2017-06

| 2016.01.26 - Tue  |  人参レポート最終回? |

アムス と テルダム




これ人参の名前だよ\(◎o◎)/



そしてソムリエ一押しの 彩誉(あやほまれ)



最後は 八事(やごと)五寸




ゆたかマン アムスの味=甘い 香り=今まで食べ比べた西洋系では一番強いかな? 食感=これも今までで一番かたい!バリバリ!

相方 後半から味がしてくる 食感はテルダムと一緒でカリカリ

テルダム 味=甘い 香り=土くさい香り 食感=アムスと激似

相方 最初ゴボウ風味 食感は一緒



ソムリエ一押し 彩誉 味=甘味は確かにこれまでの上位 香り=フルーティー 食感=柔らかい シャリシャリ

相方 柔らかくて甘い 後からの風味のほうが強い



最後は八事五寸 味=甘い これも上位かな 香り=フルーティー 食感=彩誉よりかため

相方 彩誉よりしっかりした食感 柿っぽいフルーティーな味




以上!11種の人参食べ比べ(生食)の感想でした




1つ、大事なこと

二人とも基準となる人参はゆたかマンが栽培する無農薬無肥料 不耕起の黒田五寸です

感想の中にしきりに出る『薄い』という表現は 黒田五寸が余りにも強烈な個性があるためで

最近の品種改良が目指す方向が クセのない甘い味に向かった結果かな?

彩誉、八事五寸、ひとみ五寸、碧南鮮紅あたりは 一緒に食べ比べたらたぶん大差ないと思う

食べた人が 人参の『クセ』と取るか『個性』と取るかの違いは大きい

昔食べたトマトが青臭くて酸味が強くて

それが今は甘くて食べやすい

品種改良の歴史は食べやすくする歴史でもあるから

どっちが良くてどっちが悪いとかはない

ただ

ゆたかマンは野菜として ガツンと主張するような野菜を作っていきたいな

それでいて 食べやすい甘い野菜という現代人の望む傾向も頭の片隅に置きながら

ゆたかマンらしい野菜を作っていきます(^o^)

ソムリエさん!めっちゃ人参栽培の参考になりました‼

ありがとうございます(^o^)



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