2017-10

| 2016.02.16 - Tue  |  最近ハマってる |

冬は人参屋さんのゆたかマン

当然のことながら商品にならない子は自家消費

毎日毎日ベータカロテン摂ってます

最近は豆腐を使って白あえにハマってます

ゆたかマン流 白あえ衣の作り方

まず最初はすり鉢にゴマを入れてすりこぎでゴリゴリ

その間にお鍋に豆腐を入れて水を張ってコトコト2~3分

この水切り法は麻婆豆腐のための方法で居酒屋時代に習ったよ

そしてよーくお湯を切った豆腐を熱々のまますり鉢にゴロン

これで煎ってないゴマが熱せられて香りが出ます‼

すり鉢でゴリゴリ…

適量の味噌を入れてゴリゴリ…

ちょっとだけ酢を入れてゴリゴリ

梅干しの汁(梅酢)もイケるよ!

こしょうもガリガリ(ペッパーミルで)

白あえ衣完成‼



生野菜にマヨネーズがわりにどうぞ‼

ゆたかマンは細切り人参に少量の水と塩を入れた鍋でソテーして

油なしの あっさりソテー人参に白あえ衣を和えて

ホットな白あえ‼



ゆたかマン流 創作白あえでしたm(_ _)m

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